香辣鸡排

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香辣鸡排,是用带骨肉鸡胸制作的美食。
菜谱信息
主料
  
带骨肉,鸡胸,1块:适量胡椒盐适量:适量
干炸粉::适量1/2杯:适量
玉米淀粉,1杯:适量再来米粉1/2杯:适量
辣椒粉1大匙:适量蒜香粉,2大匙:适量
A,蒜仁80公克:适量水100㏄:适量
B,香芹粉,1/2茶匙:适量五香粉1/2茶匙:适量
辣椒粉1/2茶匙:适量洋葱粉1茶匙:适量
盐1/2茶匙:适量细砂糖1茶匙:适量
味精1茶匙:适量小苏打1/4茶匙:适量
米酒1大匙:适量
  
做法步骤
1. 带骨肉鸡胸去皮,对剖成半,从侧面中间处横剖到底,但不要切断,片开鸡胸肉即为鸡排。
2. 腌料A放入果汁机中打匀,加入所有腌料B调匀成腌汁;所有炸粉材料拌匀,备用。
3. 将鸡排放入腌汁,盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍约2小时后取出,沥除多余腌汁。
4. 取作法3鸡排放入作法2炸粉中,用手掌按压让炸粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
5. 将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约180℃,放入鸡排炸约2分钟,待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅,撒上适量胡椒盐即可。
词条标签:
食品 生活