家常糖醋带鱼

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家常糖醋带鱼是一道美食,主要食材是带鱼。
中文名
家常糖醋带鱼
主要食材
带鱼
分    类
苏菜
口    味
酸甜
所属分类:鱼 老少皆宜 海鲜
配料:丝、姜丝、蒜片共20克、酱油2汤匙、醋2茶匙、绍酒1茶匙、糖1茶匙、花椒油1茶匙、鲜汤适量
制作难度:切墩(初级)
制作时间:30分钟
家常糖醋带鱼的做法:
1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。